カット野菜 やめた方がいい理由への意見

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”カット野菜はやめた方がいい”という話がネット上でも見受けられます。

「カット野菜　やめた方がいい」というキーワードで検索してみると、「It Mama」というウェブサイトに上記のような記事が掲載されてます。

どうもこの記事は、フードプロデューサーの南清貴さんは、著書『じつは体に悪い19の食習慣』の中で、
「カット野菜は、もはや野菜にあらず！（中略）たとえ野菜不足のときでも、私は食べない方がいいと断言します」
と主張しています。

その内容を掲載しているようですが、その著書内でも書かれている、「カット野菜は、もはや野菜にあらず！（中略）たとえ野菜不足のときでも、私は食べない方がいいと断言します」と言える理由がはっきりした根拠の無い、極端すぎる主張だと思います。

検索していると、上記に反論するサイトも発見しました。それがこちら　↓

「とらねこ日誌」　　
私もこちらの内容に共感します。

私は、某食品メーカーに長年勤務した経験があり、消費者向けの生野菜、カット野菜の洗浄、殺菌についても知ってますが、
「薬品漬け」「殺菌、洗浄により栄養素はほとんど流出してまう」という表現には、「それは、ほとんどありえない」です。

土壌菌を洗い流し、清潔にする為にも、確かに次亜塩素酸ナトリウムは使用しますが、基準に基づくものですし、身体への
影響があるものではありません。取れたてで、鮮度のなる安全な野菜であるほど、その濃度は濃い必要はないですし、という
事は水での洗浄回数も少なくて済みます。
あと、カット方法にもポイントがありますね。鋭い、良く切れるカッターでカットした野菜の切り口は繊維が壊れておらず傷みが
ない。
ということは、劣化が遅く、栄養素が流出することも少ないのです。



全てを信じるかどうかは本人次第

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タグ：カット野菜 やめた方がいい 理由 反論